זה היה מתכון הרו-פוד בין הראשונים שניסיתי להכין בחיי. אחרי שכבר קראתי וצפיתי בעשרות מתכונים, המתכון הזה נתן לי את האומץ שהייתי צריכה כדי לנסות בעצמי. כל-כך הופתעתי והתפעלתי מהטעם שהייתי חייבת לייצר גרסה עברית למתכון הזה. מאז אני מקבלת המון פידבקים מאנשים שמנסים אותו בעצמם ומתאהבים.
זמן הכנה: 15 דקות
כלים: מעבד-מזון, בלנדר, שק זילוף, גביעי קפקייק
מנות: 10-15
המרכיבים:
לשכבת הבסיס:
3-4 גזרים בינוניים מגורדים בפומפייה
0.5 כוס אגוזי מלך/ פקאן
1/2 כוס תותי-עץ מיובשים
1/2 כוס תמרים מגולענים (רצוי להשרות במים כ-4 שעות קודם ולסחוט לפני השימוש)
כפית מחוקה של קינמון
רבע כפית של ג'ינג'ר טרי מגורד דק
לשכבת הקרם וניל-תפוזים:
1.5 כוסות קשיו (רצוי להשרות כ-4 ולסנן את המים)
1/2 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
4 תמרים
2 ס"מ מקל וניל או כמה טיפות תמצית וניל איכותית
אופן ההכנה:
+ שלב א'- מתחילים בהכנת הקרם: מכניסים לבלנדר חזק את כל רכיבי הקרם וטוחנים עד מרקם חלק וסמיך. שומרים בקירור. כמות הקרם המתקבלת מספיקה ליותר וניתן לשמור אותה במקרר למשך 3-4 ימים או במקפיא לזמן ממשוך יותר.
+ שלב ב'- מניחים במעבד-מזון רק את תותי-העץ המיובשים וטוחנים עד קבלת מרקם של כדורים קטנטנים. (אם תותי-העץ המיובשים נשמרו בקרור יש להוציא אותם מקירור כחצי שעה לפני הטחינה במעבד.
+ מוסיפים למעבד מזון את יתר מרכיבי שכבת הבסיס וטוחנים עד לקבלת עיסה אחידה. להימנע מטחינת יתר. רצוי שהמרקם יהיה מעט אוורירי.
+ מניחים בתוך כל גביע קפקייק כ- 2 כפות משכבת הבסיס ומהדקים מעט. מניחים בצד.
+ מוציאים את הקרם מקירור, מעבירים אותו לשקית זילוף ומזלפים מעל כל קפקייק.
הקפקייק מוכנים לאכילה. ניתן לשמור הקירור או בהקפאה.