מתכון 1 - צ'יה פבלובה
המתכון הזה הוא התגשמות חלום של בר, אריק ושלי
מצרכים ל-2 מנות (מתאים כארוחה קלה) / 10 מיני-קינוחים
בלנדר
2 כוסות חלב צמחי (אנחנו הכנו חלב אגוזי-לוז ביתי, אבל אפשר כל סוג אחר)
4 כפות זרעי צ'יה
חצי ק"ג תותים טריים
1 כוס פירות יער קפואים ומופשרים
חצי כוס תמרים מגולענים (כ-6 מג'הול)
רבע כוס מים
אופן הכנה (דורש לילה מראש)
מוזגים את 2 כוסות החלב לקערה מוסיפים 4 כפות צ'יה ומערבבים היטב. כעבור כ-10 דקות מערבבים שוב היטב ולאחר מכן מניחים במקרר לכ-6 שעות. ככל שהחלב יותר סמיך ושומני, המעדן יוצא יותר יציב.
כעבור מינימום 6 שעות, כאשר מעדן הצ'יה מוכן, מכינים את שאר המנה.
בבלנדר מניחים את פירות היער, התמרים והמים וטוחנים עד קבלת מרקם חלק.
את התותים הטריים קוצצים לקוביות ומערבבים יחד עם רוטב פירות היער המתוק.
מחלקים את התערובת לשתי קערות ומשטחים אותה בכל כלי. מעל התערובת מוזגים את מעדן הצ'יה ומכסים את התותים כמו שמיכה.
אוכלים מיד.
בתור קינוח – מניחים את תערובת התותים עם הרוטב המתוק בתוך כוסות צ'ייסר עד החצי ומעל מוזגים את מעדן הצ'יה עד שפת הכוס.
מתכון 2 - "ריזוטו" קרם שקדים ועשבי-תיבול
האורז עשוי כרוב וכרובית טריים, השקדים מקולפים ביד ואפשר להחליף אותם באבוקדו.
מצרכים ל"ריזוטו" גדול:
חצי כרוב בינוני קצוץ במעבד-מזון
חצי כרובית בינונית טרייה מאוד קצוצה במעבד-מזון
חופן עשבי תיבול שאוהבים – אנחנו השתמשנו בכוסברה, נענע ובצל-ירוק
מעט צ'ילי חריף או פלפל-מתוק קצוץ
כף גרידת לימון
מצרכים לקרם שקדים/ אבוקדו
בלנדר (לא צריך אם משתמשים באבוקדו)
50 שקדים מושרים וקלופים / 1 אבוקדו רך ובשל
מיץ מחצי לימון גדול
1 מקל סלרי ללא עלים / מעט מלח
1 תמר מגולען
חצי כוס מים
אופן הכנה
בבלנדר מניחים את מרכיבי הקרם ומפעילים על עוצמה גבוהה עד קבלת קרם חלק. אם צריך מוסיפים עוד מים. טועמים ומתקנים תיבול.
*אם מכינים עם אבוקדו רך מועכים אותו ידנית עם מיץ לימון בלבד*
בקערה גדולה מניחים את הכרוב הכרובית, הירוקים, הפלפל והלימון, מוזגים מעל את הקרם שקדים/אבוקדו ומערבבים היטב.
להגשה
אנחנו פיזרנו מעט שברי שקדים מושרים וקלופים, צימוקים בהירים ונבטוטי-אלפלפא
הקרם-שקדים נשמר בצנצנת סגורה-היטב עד יומיים במקרר. לערבב עם הירקות סמוך לאכילה.
מתכון 3: עוגת פירות-יבשים
מצרכים ל-2 משולשי עוגה / 10 ריבועים קטנים
מעבד-מזון
1 כוס אגוזי מלך/ פקאן
1 כוס פירות יבשים מעורבים – אנחנו השתמשנו במיקס של תמרים, צימוקים, משמש
כפית קינמון טחון
כפית גרידת לימון
כפית שטוחה ג'ינג'ר טרי מגורד
אופן הכנה
במעבד-מזון מניחים את האגוזים וטוחנים אותם עד קבלת מרקם פירורי כמו קוסקוס. המנעו מטחינת יתר שגורמת לשומן לצאת.
הניחו את יתר המרכיבים בתוך המעבד והמשיכו לטחון עד שהתערובת אחידה.
טעמו ותקנו תיבול (טעמי הלימון והקינמון צריכים להיות מורגשים).
עם הידיים יוצרים צורה ריבוע אחד גדול בגובה של כ-2 ס"מ.
מניחים במקפיא להתייצבות של כשעתיים.
מוציאים וחותכים לגודל/צורה רצוי.
לקישוט: שברי פיסטוקים, אבקת קמח-קוקוס וגרידת תפוז
נשמר היטב במקפיא זמן ממושך.
אוהבים מתוקים בריאים?
רוצים לדעת עוד?
מבצע ט"ו בשבט
יש אחריות מלאה כך שאין לך מה להתלבט
