דפנה אמון - VeganBari

על פניו, יש לי או היו לי, כמה סיבות טובות לחשוש מסוכר גבוה ולא מאוזן ככל שעולה גילי. אני נחשבת בקבוצת הסיכון. יש נטיה לסכרת במשפחה, יש לי נטיה לאכילת יתר (אכילה שהיא מתוך גירויים ולא מרעב אמיתי), נהגתי לאכול הרבה חלבונים מן החי (אולי בפוסט אחר אפרט על הקשר בין עודף חלבונים לסכרת), ולא פחות מכך, חייתי, ולצערי עדיין, במתח וסטרס ופעילות גופנית תמיד הייתה נראית לי כמו איזה מטלה – דברים שלא תורמים לאיזון הסוכר…

מהסתכלות על בדיקות הדם שלי מלפני 7 שנים ויותר, הסוכר שלי היה סביב 95, יחסית לבחורה בת 26, זה לא נראה עתיד מבטיח.
התמזל מזלי ונחשפתי לדרך הבריאות והתזונה הטבעית.

זו הייתה אהבה ממבט ראשון.  בשנים האחרונות אני שואפת ליישם את נפלאות הדרך הפשוטה הזו מבחינה תזונתית, ובהרמוניה עם כל תנאי החיים: מנוחה בשפע, הרפייה ממתח ופעילות גופנית יומיומית. עיקר התזנה שלי מבוססת על שפע ענק ומגוון של פירות וירקות טריים (ואני מאוד נהנית מגן-העדן הזה), שומנים בכמות קטנה וחלבונים ממקור צמחי בכמות לא-גדולה. אני עושה כל יום יוגה או הליכות, לומדת תרגילי הרפייה, נחשפת לשמש בשעות הבטוחות וב-3 שנים האחרונות בדיקות הסוכר שלי בצום הן סביב 80.

האהבה והחיבור שאני מרגישה עם המטבח, עוד מילדות, הביאו אותי לחשוב על דרכים פשוטות להכין ולהגיש לי ולמשפחתי מזונות המבוססים על תזונה-טבעית באופן שיהיה מגרה ומפתה, עם מינימום פגיעה באיכות המזון. עם הזמן התחביב הפך למקצוע. בתחושת שליחות ועם המון סיפוק אני מפיצה את דרכי הכנת האוכל הפשוטות הללו דרך קורסים, סדנאות והרצאות.

לאחרונה פנתה אלי ענת ארגמן, בעיניי, אחת הנשים המוערכות ביותר בעולם, בתחום התזונה והריפוי הטבעיים, היא התמחתה שנים אצל יצחק בן-אורי ז"ל. ענת מייעצת לאנשים מסוימים במצבים של סכרת, לחץ דם ועוד אתגרי בריאות, על-פי הגישה הטבעית. התוצאות של אלו שמיישמים את ההמלצות, הן כמעט תמיד נעות לכיון של הבראה, גם ממחלות שנחשבות כרוניות לפי הרפואה הקוננציונאלית.

ענת הציעה שניצור יחד תוכנית הבראה מסוכר גבוה שתתאים לאלו המתמודדים עם קפיצות משמעותיות בסוכר וגם לאלו שיש להם כביכול נטייה ורוצים לדעת איך לשמור על הבריאות. היפוקרטס כתב: "חשוב לעזור לחולה להבריא, אבל יותר חשוב ללמד את הבריא לשמור על הבריאות".

בתוכנית ענת תעביר חלק מהידע התיאורטי ואני את סדנאות הכנת האוכל המותאם לתוכן התיאורטי.

אני מרגישה ברת מזל ליצור איתה את התוכנית הזו. ככה, גם אני עצמי לומדת ממקור שאני כל כך סומכת עליו, איך אני יכולה לשמור על בריאותי באופן כזה, שהנטייה שיש לי, כיביכול, לסוכר גבוה לא תבוא לידי ביטוי.

אני לומדת שהייעוץ הטוב ביותר לחולי סכרת מסוג 2 הוא להסיר את הסיבות שהביאו למחלה מלחתכילה.

בימים אלו סיימנו לבנות הלו"ז והארוחות שיוגשו למשתתפים בתוכנית, אשר מתחילה עם סמינר של 3 ימים מרוכזים בקיבוץ ענבר בין התאריכים: 

12-14.5.19 

כתבנו יחד סדר-יום ותפריט שיקבלו המשתתפים מספר ימים לפני תחילת התוכנית, על מנת שכבר בסמינר עצמו הם יוכלו לראות במדידות ירידה בסוכר.

אני שמחה לחלוק אתכם כאן סדר יום זה. 

לפני כן, חשוב לציין 3 דברים:

1. התפריט הוא רק לשם קבלת מושג בדבר ההמלצות הכלליות לפי גישת הבריאות הטבעית, אין לראות בו ייעוץ אישי. המלצה אישית תנתן רק על ידי יועץ אחראי ומיומן בגישה אשר יתאים את התפריט לחולה ולא למחלה.
2. חשוב מאוד להבין שבתהליך לא אמורים להרגיש רעב בכלל. המשתתפים צריכים להרגיש שבעים ומסופקים. ואם יש חשש, ענת ואני זמינות לדבר עם המשתתפים ולהתאים את הכמויות עבורם.
3. בעקרון כן יש גישה חופשית לפירות (למעט ענבים, צימוקים, תמרים) וכן גישה חופשית לירקות. רק חשוב שלפני אכילה פירות או לפני כל ארוחה מומלץ לעשות פעילות אירובית של ריקוד קצר או הליכה קצרה.
4. בכל מקרה לא מומלץ לאכול פירות בתור קינוח או בשילוב ארוחה עם עמילנים (לחם, לדוגמא)

מבטיחות שאף משתתף/ת בתוכנית יחושו רעב.

בוקר

היום מתחיל עם הליכה של 30 דקות מינימום, על מנת לשרוף את הסוכר שהצטבר בלילה

ארוחת בוקר
רצוי שתהיה לא לפני השעה 8:30 וכמובן אחרי ההליכה

ארוחת הבוקר צריכה להיות מורכבת מפירות טריים ועסיסיים.

– כמו למשל סביב חצי ק"ג אבטיח / מלון / פפאיה
– אפשר גם אבוקדו עם 2-3 סוגי פרי כמו בננה, תפוח ואפרסק.

– הכמות צריכה להיות משביעה אבל לא מוגזמת.

– למשל פלח האבטיח העסיסי שבתמונה: